Tag-Archive for ◊ beer ◊

05 Apr 2012 Drumul berii trapiste belgiene/Trappist Monastery Beers
 |  Category: Uncategorized  | Tags: , , , , ,  | Leave a Comment

(For english and photos please check below)

Pornind pe urmele berilor clasice europeene (Zipfer-ul vienez, Becks-ul salzburgez, Plsen-ul ceh, nu tocmai ce era secolul trecut, și inconturnabilele beri bavareze în frunte cu weltenburger, cea mai veche rețeta calugărească, și weihenstefan cea mai veche bere ”laică” din lume) trecem prin podgoriile văii Rinului și ajungem în împărăția ciocolatei și-a berii – Belgia.

 Dacă nu o știați deja, bere şi Belgia merg împreună. Berile mânăstirilor trapiste sunt un unic și exclusivist sub-set al berilor belgiene (multe sute la număr), și ar putea face obiectul unui adevărat pelerinaj având ca scop principal degustarea licorii fabricate de călugări cu atâta dragoste de secole și secole.

 Misterul monahal: ce poate fi mai incitant, fascinant și mai demn de-a fi explorat ?

Ordinul trapist constitue una dintre cele mai secrete și discrete congregații, ferecate și pliate asupra sine însăși, inaccesibilă curiozității profane.

Studiul, meditația în claustrum, ”legământul tăcerii” constitue profesiunea de credință a acestor slujitori ai D-lui, închiși într-o lume a lor atemporală și impenetrabilă, ceea ce nu-i împiedică însă să-și asigure existența prin producția și negoțul unor adevăratecapodopere ale genului: brâză, jambon, pâine și celebra bere trapistă, considerată printre cele mai bune, dacă nu cea mai bună, beri din lume.

Şase dintre mănăstirile trapiste belgiene sunt autorizate să utilizeze eticheta produsului autentic trapist. Pentru ca o bere să poată fi astfel etichetată întregul proces de producţie trebuie să fie efectuat sau supravegheat, de catre călugarii trapiști în interiorul unei mânăstiri trapiste. Asta nu înseamnă că berile trapiste sunt toate la fel, nici pe departe, deși există un nu știu ce și-un nu știu cum care le definesc aroma inimitabilă.

Există aproximativ douăzeci de beri diferite, produse de cele şase mănăstiri. Unele dintre aceste fabrici de bere monahale sunt foarte vechi … cea mai veche numărând aproximativ o mie de ani. Ei folosesc doar cele mai bune ingrediente naturale, iar berile sunt realizate în exclusivitate prin procese tradiţionale nemecanizate.

Aceste manastiri sunt dispersate într-un inel magic în jurul ţării, iar turul lor se poate face în cel puțin trei zile pentru a le vedea pe toate. Mânăstirile în sine nu sunt de obicei deschise publicului, dar bisericile sunt, iar berea se poate savura în cadrul unor centre comerciale din apropiere.

La anumite date ale anului au loc “zile ale porţilor deschise” și atunci se poate face un tur ghidat în unele dintre ele. Trebuie avută însă o rezervare pentru aceste vizite. În restul anului, puteţi gusta berile trapiste în cafenele locale. Unele manastiri au câte un magazin în apropiere ca de exemplu complexul ”Espaces Scaillet” dela Rochefort, unde se pot cumpăra cupe și sticle de bere de la toate mânăstirile cu excepția Westvleteren, cea mai exclusivistă dintre ele.

 Personal am reușit să-l conving pe părintele Modest să-mi permită intrareala Westmalle, grație experienței dobândite în materie la noi în țara sfântă … dar evenimentul rămâne o excepție fericită.

Cele șase mânastiri trapiste producătoare, printre altele, de bere sunt:
• Sfântul Sixtus din Westvleteren – lângă Ypres

• Notre dame de Scourmont, Chimay

• Notre dame din Saint-Remy, Rochefort

• Sfântul Benedict, Achel

• Notre dame din Orval, în apropierea de Florenville

• Notre dame a Inimii Sacre, Westmalle

Spre exemplu mânăstirea Westvleteren produce o bere bogată în  malţ care poate fi degustată sau cumpărată la cafeneaua ”De Vrede” de peste drum și e considerată cea mai bună bere din lume (a se vizita și Brugge la o oră pe autostradă de acolo – un oraș de vis cu clădiri superbe, canale ca la Veneția și ateliere deciocolotă ca-n povești).

Gustați berea aromată de Chimay (clasic albastru) cu o bucată de brânză și berile de Rochefort negre, dulci, disponibile în diferite concentraţii, împreună cu jambonul excelent de Rochefort și cașcavalul trapist de o excelentă calitate.

La Orval, în inima pădurii există un muzeu în cladirile din secolul XVIII, ruinele mânăstirii medievale și o bere, cea mai apropiată de cea clasic central-europeană. La  Orval se produc, deasemenea, pâine şi brânză, care merg de minune cu berea lor. Călugării de acolo obișnuiesc să spună: “O bere preparată cu știință trebuie gustată cu înţelepciune.”

Exista o multime de beri a degusta în Belgia şi există o mulţime de oraşe mici şi drăguţe, de vizitat:

Eu am vizitat în principal Wallonia și mai precis pădurea ardenă, un tărâm de basm, unde vânatul e foarte bine reprezentat, unde se pot vizita peșteri (Rochfort și Han-sur-Lesse), ferme de struți, laptării de iapă, păstrăvării, o gastronomie locală delicioasă, cafenele șarmante, trasee pedestre și pentru biciclete, orașe de-o arhitectură deosebită (Dinant, Marche-en-Famenne,La Rocheși St. Hubert) și nu în ultimul rând oameni deschiși și primitori.

Drumul meu a continuat către Pădurea Neagră, ceea ce mi-a prilejuit o foarte plăcută călătorie prin pădurea palatină germană pe ”calea vinului” (un fel de Burgundie nemțească) și cea a încălțămintei – despre outlet-city dela Zweibruckenvă voi povesti la vară, promit !

***

If you don’t know it already, beer and Belgium go together. Trappist Monastery beers are a unique and terrific little sub-set of Belgian beers, and you could set up a great tour aroundBelgiumto include sampling what the monks so lovingly produce.

For centuries, the monks have been brewing these Trappist Monastery beers.

Six ofBelgium’s Trappist monasteries are authorized to use the Authentic Trappist Product label. In order for beers to have this designation, the entire production process must be carried out, or supervised, by Trappist monks inside a Trappist monastery. That doesn’t mean that Trappist beers are all alike though.

There is lots of variety. There are some twenty different beers brewed by those six monasteries. Some of these monastery breweries are very old… the oldest having brewed beer for about 1,000 years. They use only the best natural ingredients and the beers are made using traditional, non-mechanized processes.

These monasteries are scattered in a ring around the country. Plot them out on a map, rent a car and drive. You should allow about three days at least to see them all. The monasteries themselves are not usually open to the public, but the churches are, and you can sample the beers nearby. We always think it’s fun to know where beer and wine are made… see the source even if you can’t tour it.

There are occasional “open door days” when you can tour some of them. You must have a reservation for those tours. For the rest of the year, you can sample the Trappist Monastery beers in local cafes. Some monasteries have an abbey shop where you can try them. Most are also sold all over Belgium… you’ll be supporting the monks if you buy some because all the profits go to monastery maintenance and the charitable work done by those religious communities.

Here are the monasteries:

  • Saint Sixtus of Westvleteren — nearYpres(leper)
  • Our Lady of Scourmont, Chimay
  • Our Lady of Saint-Remy, Rochefort
  • Saint Benedict, Achel
  • Our Lady of Orval, near thevillageofFlorenville
  • Our Lady of the Sacred Heart, Westmalle

Sample Westvleteren’s rich, malty beer in the welcome center cafe De Vrede across the street from the abbey. Their beer is sold only at the abbey and only with a reservation!

Taste Chimay’s classic Blue Beer with a piece of the abbey’s beer flavored cheese.

There is a museum in the foundations of the 18th century buildings at Our Lady of Orval. Tour Orval’s medieval abby ruins, then taste the beer. Orval also makes bread and cheese that go well with their beer. The abbey’s beer and cheese can be bought in the abbey shop. Some of Orval’s beers are even exported. At the bottom of their webpage, they pray you drink with wisdom… They say, “A beer brewed with knowledge is tasted with wisdom.”

Try Rochefort’s dark, sweet beers, which are available in different strengths.

There are plenty of beers to try inBelgium, and there are plenty of cute little cities to visit, but if you want to take a driving tour with a different twist, hop in your rental car and ramble around the country sampling Trappist Monastery Beers.